没有舞台 就没有精彩

厦门伊示雅商贸有限公司市劳模 肖菲彬

　　尊敬的各位领导，各位来宾朋友们，大家下午好！

　　我叫肖菲彬，是厦门伊示雅商贸有限公司的一名咖啡师，很荣幸今天有这个机会在这里与各位进行分享。我于2013年6月摘取“2013海峡两岸咖啡师大赛冠军”和“2013世界虹吸壶咖啡师大赛北京赛区冠军”，8月荣获“2013世界虹吸壶咖啡师大赛中国区总冠军”；作为中国大陆唯一选手，2013年9月赴日本东京参赛，并取得“2013世界虹吸壶咖啡师大赛第五名”的好成绩；2014年5月，荣获“厦门市劳动模范”光荣称号；2015年5月18日，在台北，通过20项认证考试，成功获得国际Q-Grader咖啡杯测鉴定师认证。

　　我是一个传统的闽南人生长在一个制茶世家，从小就知道如何品茗一杯好茶。长大后接触到了西方咖啡文化，发现茶与咖啡在文化上的差异与意境上的相通之处，我喜爱茶所带给人的平静，钟意于咖啡的神秘。由于长时间的耳濡目染，对于咖啡、茶等具有灵性的饮品有自己独特的理解与浓厚的热情。

　　在工作中，我寻求着公司内部每一次能提高自己技术与知识面的机会，也珍惜着公司提供的外出学习机会，先后派我到咖啡行业发展水平更先进的北京、上海、台湾、香港等地进行实践学习。每到这些繁华的都市后，我都先去当地的书店，购买咖啡方面的专业书籍，也会寻觅当地比较特色、有名的咖啡馆，与顾客、咖啡师、咖啡烘焙师进行多方面交流，每一趟行程下来，将理论与实践相结合，自然收获颇丰。更是获得在远赴越南、台湾咖啡庄园进行实地考察的机会，近距离地接触咖啡原豆，向当地咖啡农了解生长环境对咖啡的影响，并参与了咖啡豆的生长、采摘、后制处理方式、烘焙过程，深入了解各方面的专业知识。除此之外，我尤其注重实践操作，充分利用业余时间进行咖啡调制训练。当我发现茶与咖啡是两岸人民共同的爱好，又发现虹吸壶咖啡与闽南功夫茶从栽种、后制处理、煮制有着许多共通之处，通过不断研究，成功把铁观音元素融入到虹吸壶咖啡，让咖啡香飘“观音味”。其创意咖啡“恋恋茶菲”将东方茶文化与西方咖啡文化完美结合，是虹吸壶咖啡领域的突破创新。

　　两岸交流为我提供了学习和展示的舞台，两岸交往也给我们的生活带来了巨大的变化。我有幸参加2013年海峡两岸虹吸壶大赛，这是一个按照国际比赛相关标准与规章规则进行的比赛。借着这个平台，我们有幸与来自台湾的技术人员进行更多咖啡的交流与沟通，台湾咖啡行业比大陆的咖啡行业更加成熟而稳定，而其咖啡技术与咖啡文化的拓展产业更是提早了30年左右，因此专业技术人员比较多，使我在交流中收获良多。我举个例子，在这次比赛之前，我做虹吸壶会疏忽某一些细节，比如比赛流程上的不流畅、咖啡制作的不一致，而在这些细节上，台湾的老师和朋友们给了我很大的建议，我开始对自己有了更精进的要求。

　　在去日本比赛之前，我先后五次到香港、台湾去进行相关的技能技术交流，那时候，我现场观看了世界虹吸壶大赛台湾区的比赛，认识了一些台湾赛区的虹吸咖啡师，进行交流之后学习到在赛事中如何更好的展现咖啡技术、更丰富比赛的相关内容。在与台湾的咖啡烘焙师交流的过程，了解到不同产区、海拔、处理方式的咖啡在烘焙过程中不同的变化值，以此在后期咖啡冲煮时更去找寻其不同点，寻求冲泡出咖啡最佳状态。参加比赛后改良自身公司的烘焙方式，将不同的咖啡生豆采以不同的烘焙方式进行整合。

　　自从进入厦门伊示雅商贸有限公司后，我对咖啡的热爱甚至可以达到痴迷的状态。考取了咖啡师后，我开始将国际比赛的标准带到我所在的公司团队，将所学的相关知识分享给大家，将国际比赛的标准实现在每一项咖啡的制作与处理中，以创新的思维去改善咖啡的口感，并提升本公司咖啡从业者的技艺乃至对客人的咖啡知识传播。

　　我是千千万万大陆职工中幸运的一员，两岸职工技术交流为我成长成才提供了机会和平台，两岸关系和平发展更为我们公司全体职工的未来和发展带来福祉。虽然我已触及到世界咖啡业顶端，但我在这里还要向台湾业界精英学习，无论是比赛规程、操作技艺还是品质提升上，台湾同行给大陆咖啡业界带来了很大的影响。我的成长经历充分说明了，我们中国工人是有智慧的、是有能力的，通过勤奋劳动、诚实劳动、创新劳动，一定能够实现由“中国制造”到“中国创造”的愿景和梦想！

　　我的成长过程使我深深感到：“没有舞台，就没有精彩！”。我要感谢工会给了我展示的舞台，感谢伊示雅商贸有限公司给了我学习的平台。我也深知，荣誉不仅仅属于我个人，同样属于我的咖啡团队、属于公司、属于厦门、属于祖国。无论遇到多大困难，我都坚信：通过我们的刻苦学习和锐意进取，通过我们的勤奋劳动、诚实劳动、创新劳动，我们一定可以创造更加美好幸福的明天！