为贯彻落实党的二十大精神，深入贯彻习近平总书记关于技能人才工作的重要指示精神，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，促进我市中式烹调行业高质量发展，培养更多中式烹调高技能服务人才，推动行业整体素质的提升，根据《厦门市总工会、厦门市人力资源和社会保障局关于举办2025年度厦门市职工劳动和技能大赛的通知》（厦工〔2025〕20号）精神，经研究，决定举办厦门市第三十一届职工技能大赛中式烹调师技能竞赛。现将有关事项通知如下：
一、组织机构
主办单位：厦门市总工会
厦门市商务局
承办单位：厦门市服务业工会联合会
厦门市餐饮行业协会
厦门市饮服职业培训学校
为确保本项目竞赛活动顺利进行，特成立竞赛组织委员会（以下简称“竞赛组委会”），对竞赛活动进行统一组织、协调和指导。竞赛组委会下设办公室，同时成立专门监督仲裁工作组和技术工作组，负责组织筹备竞赛活动的具体工作。具体组成如下：
（一）竞赛组委会
主 任：陈跃进 厦门市商务局党组成员、二级巡视员
副主任：刘义平 厦门市总工会党组成员、副主席
委 员：丁松柏、陈 鹗、苏振川、陈燕艺、陈智灵、曾 升、吴金珠
（二）竞赛组委会办公室
主 任：丁松柏 厦门市总工会劳动和经技工作部部长、一级调研员
为加强本次竞赛各项工作的日常组织、协调与管理，在竞赛组委会领导下，按照相关工作要求，成立竞赛执行委员会（以下简称“竞赛执委会”），负责赛事组织协调、技术实施、后勤服务、健康安全服务保障等工作。具体组成如下：
（三）竞赛执委会
主 任：吴金珠 厦门市饮服职业培训学校校长
副主任：柯海燕 厦门餐饮行业协会执行秘书长
陈水祥 厦门市饮服职业培训学校工会主席
苏和清 厦门市饮服职业培训学校工会副主席
黄勤奋 厦门市饮服职业培训学校工会副主席
执委会下设综合部（组）、赛务部（组）、技术部（组）、申诉受理部（组）、后勤保障部（组）。执委会办公室设在厦门市饮服职业培训学校，联系方式：13860419519（微信同号）。
二、竞赛安排
（一）竞赛项目
中式烹调师
（二）竞赛标准
本次竞赛按国家职业标准四级（中级工）以上技能要求进行。竞赛内容由理论知识和操作技能两部分组成，总成绩中理论考试成绩占30%、操作技能成绩占70%。理论知识采用笔试办法，试题可从国家题库中抽取或技术专家组命题；操作技能采取现场操作的办法进行，试题由技术专家命组根据国家职业标准，结合厦门行业（企业）发展情况，适当增加相关新知识、新技术、新设备、新技能等内容进行命制。
（三）竞赛内容
1．理论考试（占总成绩的30%）
题型由选择题和判断题两个模块组成，考试时间90分钟，采用闭卷涂卡方式进行。选手准备身份证原件、黑色或蓝色签字笔、2B铅笔，在规定时间内完成考试。
2．操作技能（占总成绩的70%）
（1）由冷菜拼摆和热菜制作两大部分组成，其中热菜由大虾制作、石斑鱼制作和自选制作三个模块组成。
（2）分值占比：菜肴命名5%、冷菜拼摆15%、大虾制作20%、石斑鱼制作20%、自选制作30%。
（3）竞赛总时长为125分钟，其中冷菜拼摆35分钟，热菜制作90分钟。
（四）计分方法
个人竞赛成绩以百分制计分，由理论知识考试和操作技能两部分成绩加权合成。竞赛成绩仅作排名依据，当届竞赛有效；各项评定综合成绩相同时，原则上以操作技能作竞赛成绩高者为先，若操作技能竞赛成绩也相同时，原则上以时间优先者为先，不设并列名次。
（五）参赛条件
1．本市辖区内各用人单位的在职技能劳动者；
2．参赛选手应持有对应竞赛项目的初级职业资格/职业技能等级等级证书，未取得的，应从事本职业工作3年以上，经所在单位推荐方可参赛；
3．单位报名人数不少于5人（含）的，可作为参赛队伍参加团体赛，单位报名人数少于5人的，参加个人赛；
4．已在全国竞赛获得前三名和省、市级竞赛中获得第一名，已获得“中华技能大奖”“全国技术能手”“福建省技术能手”“福建省金牌工人”“厦门行业（数字）工匠”等国家级、省级、市级荣誉称号的人员，不再报名参加本次竞赛；
5．本次竞赛参赛队伍一般不少于5支，参赛选手原则不少于40人，每支参赛队伍不超过8人，报名人数未达到参赛人数要求的不予开赛，报名人数超出规定人数上限的，根据实际情况举办预赛（预赛前将预赛方案上报组委会备案）。
（六）参赛报名
1．报名时间
即日起至2025年7月10日止。
2．报名材料
（1）选手《报名表》1份。
（2）选手身份证复印件1份。
（3）选手证书及职称复印件各1份。
（4）各参赛队将汇总表及选手报名表（详见附件1、附件2）电子文档发送至承办单位指定的电子邮箱，纸质文档报至承办单位审核，材料报送到组委会技术工作组，并将上述材料（盖章转PDF和word版）发送组委会技术工作组邮箱199810353@qq.com。
3．咨询电话：吴老师13860419519（微信同号），黄老师15880298145（微信同号）。
（七）竞赛时间和地点
1．时间：
（1）理论考试：2025年08月10日
（2）实操比赛：2025年08月15日
2．地点：闽南湾（厦门市湖里区禾山街道安岭三路1号）。
三、奖励办法
获得竞赛个人第一名至第六名的选手，参赛选手较多的可设置优胜奖。由本项目竞赛组委会给予一次性奖励（10个工作日内发放到位）。其中：第1名选手奖励5000元/人，第2-3名选手分别奖励4000元/人，第4-6名选手分别奖励3000元/人，优胜奖500元/人，以上奖金均为税前金额。
对获得市级技能竞赛第一名的选手授予“厦门行业工匠”，已获得相应称号的不再重复授予或认定。
奖项设置其他未尽事宜，按照《厦门市职工劳动和技能竞赛管理办法》（厦工〔2025〕13号）的规定执行。
附件：1．厦门市第三十一届职工技能大赛中式烹调师技能竞赛代表队汇总表
2．厦门市第三十一届职工技能大赛中式烹调师技能竞赛选手报名表
厦门市总工会 厦门市商务局
2025年6月3日
